虽然烈日炎炎，但是咱们的记者在龙眠山上走了一圈，发现这青山伴着碾玉峡的美景，真的是让人流连忘返，那么这满山遍野的黄栗树，怎么就成了桐城人餐桌上的一道美食呢？
站在记者眼前的这个人，她叫张海燕，桐城人，老家就在这龙眠大山里，小时候奶奶亲手制作的黄栗豆腐，至今她都还念念不忘，就在去年，一次偶然的机会，让她再次找回了这种儿时的美好回忆。
在一次夏日出游中，张海燕看见了山上有好多橡栗，当她看见了这么多橡栗时，萌生出想要将它们制作成食品的想法。
在龙眠村，漫山遍野都是野生黄栗，对于当地的老百姓来说并不陌生，每年中秋时节，这种野果就会自然成熟随后脱落。桐城市龙眠街道龙眠村委会第一书记，驻村工作队队长方芳告诉张海燕，山上的黄栗利用率并不高，很多都浪费了。张海燕对此十分可惜。所以当她再次看到这满山的黄栗树时，她决定通过自己的努力，将桐城的这个传统特色美食，重新回归到大众的餐桌上。而对于她的这个提议，龙眠村村两委也是大力支持。就这样，张海燕决定开始实施自己的想法，于是她找到之前有过大型食品公司研发经验的赵为民，和有销售经验的李昱林。
其实，说到黄栗豆腐名字的由来，还得追溯到北宋年间，相传，北宋元符三年画坛泰斗李公麟游走山水间，因爱其胜境，隐住于安徽桐城佳木异秀，奇草纷云的龙眠山。一时，文人雅士云集，谈古论今，吟诗作画。李公为了款待满座高朋，就地取材，采摘黄栗作原料，经清洗、浸泡、水磨、沉淀、脱涩、熬制、冷却等工序制作了黄栗豆腐。黄栗豆腐不是豆腐，可因其入口细腻柔滑，风味独特，营养丰富而被众人击案称鲜。经此，黄栗豆腐美味佳肴在当地一时兴起时尚，老百姓亦竞相效仿，并成为桐城地方特产。据说上个世纪五、六十年代，黄栗豆腐养活了很多人。一般的家庭，过了正月就进入春荒，只有等到小麦成熟，这种果不腹肌的状况才能结束，于是，黄粟豆腐便成了荒年山里人的主食
为了解决温饱问题，黄栗豆腐在过去是人人都会做，可是因为它不易保存加上工艺繁琐的特性，黄栗豆腐渐渐的远离了现代人的视线。
张海燕告诉记者：她们家的市场有一些小作坊，一天十几块，半个月一个月做一次 市场有小作坊卖的，但是他们的工序就没办法讲，所以就照他们的方法，希望可以深入加工，真空包装保质期增强一点 。
原本以为增加保质期，是黄栗豆腐重新回归的一个难题，可是让张海燕万万没想到的是，在一切开始之前，她就被这片空白市场狠狠将了一军。橡栗粉这块，国内目前没有这样正规的，有规模的企业生产黄栗制品 。比较有特殊性，不像市场白色的豆制品豆腐，那个设备都是现成的像做这个设备国内目前没有 。
黄栗市场一片空白，对于张海燕来说，既是一片商机，但同时也让她的创业之路举步维艰。因为市场上连生产黄栗豆腐的设备都没有，而这对于张海燕来说，可谓是想法很丰满，现实很骨感，那么接下来她该怎么办呢？
搅拌锅，灭菌锅，模具，经过一个月的研发，多次的实验，最终整条黄栗豆腐生产线形成，十月份张海燕注册了碾玉峡黄栗豆腐品牌，并且发动当地老百姓上山采摘黄栗。
有了生产线，有了野生黄栗，张海燕儿时的美味回忆正式进入投产。因为黄栗豆腐的制作方法，对于桐城人来说并不陌生，所以要想有突破，还是得从保质期上下功夫。既然要做绿色环保食品，无添加便是张海燕一直坚持的初心，所以高温灭菌便成了他们唯一的选择方式，可是对于其他食品来说，这点并没有大问题，但是黄栗却不行。
一次次的困境，一次次的失败，张海燕都没有放弃，最终经过几个月的研发，在今年的四月份，黄栗豆腐正式投放市场，然而面对这消失已久的美食，桐城人似乎并不买账。
如何才能让黄栗豆腐，重新回归到桐城人的餐桌上呢？张海燕和李昱林商量，想出了一个办法。公司副总李昱林说：当时他们就招以前会做黄栗豆腐的厨师来研发菜品，怎么样能把黄栗豆腐做到大家都认可的口味，研发后再让我们厨师到大酒店实地厨房去指导 去做，然后给他们培训，一步步慢慢的基本上好多饭店都接受了，做出来以后大家认为口感，做法都是比以前好很多。
从产品研发到菜品研发，张海燕是花尽心思，想尽办法，好在功夫不负有心人，如今的黄栗豆腐，已经再次回到了桐城人的餐桌上。
吴其杏在桐城开饭店多年，他告诉记者，自己已经不是第一次买黄栗豆腐了，刚刚因为有客人点名要吃，所以他又临时过来拿几块。吴其杏说，因为黄栗豆腐不好保存，每次都不敢多买，所以常常会遇到客人想吃却没有的尴尬局面，如今黄栗豆腐被做成了真空包装，对于他们来说也更加方便了。将桐城传统的美食，重新进行加工改良，并且让它回归到桐城人的餐桌上，这是张海燕坚持想做的事，在她的努力下，终于实现了梦想，让桐城人在品尝的同时，回忆起儿时的味道，让远在异乡的游子，一提起黄栗豆腐，便勾起一抹淡淡的乡愁！那么一颗小小的橡子到底是怎么做出黄栗豆腐的？而这样的美食又该如何制作处精美菜肴呢？明天的节目中我们接着说。
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