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图为汤夕名夫妻在筛豆浆。

年关将至，年味渐浓，磨豆浆、做豆腐成了安徽桐城市乡下一道风景，家家户户开始忙着制作年豆腐，小小豆腐坊里弥漫的都是豆腐的香气，年味十足。

一大早，安徽桐城市嬉子湖镇蟠龙村的一家手工豆腐坊里，笑声不断，热闹非凡。65岁的汤夕名夫妻两人来回忙碌着，热气腾腾的豆汁豆浆，亟待成型的豆腐成品，让坊里坊外到处都飘着豆腐的香气。随着一波又一波的新鲜出锅的豆腐，让春节的年味儿愈发浓郁起来。

村民邱梦回忆起自己小时候跟爹爹一起打豆腐的往事，记忆犹新。他说，那时候要很早就起来，有的时候凌晨三四点就去排队打豆腐，打好豆腐过年的时候吃。

图为豆腐压制成型。

首先把磨好的豆浆倒进厨房的大铁锅中，点火，直到把大铁锅烧开，随着锅里豆浆的烧开，那浓浓的豆香味也在这豆腐坊里弥漫开来。接下来就是点浆，也是豆腐好不好吃最关键的一道工序。传统磨豆腐都是用卤水点制。俗话说，卤水点豆腐，一物降一物。把卤水化开，盛在小桶里，在豆浆锅里快速倒下去，一会儿功夫豆浆就开始起变化，慢慢凝结成絮状、块状物。等豆浆变成豆腐花了，离豆腐成型就不远了。而这嫩滑的豆腐花其实也是很多人心头的最爱，盛上一小碗，洒上一层白砂糖或者鲜酱料，那一口鲜香一顺溜就入胃入心了。

最后一道工序就是将豆腐脑上包压制，只见汤老从容地将豆腐脑盛在铺着过滤布的大长木盒子里，待把豆腐脑挤压成型后，一板豆腐就做成了。

磨豆腐的手艺，是从他爷爷手里传下来的，到他这一辈，依然是传统的制作方法。从泡豆、磨浆、过箩、点浆、捞豆腐再到豆腐成形，因为石磨的消失，除了磨浆是在小电磨上进行，道道工序都是人工操作，为的就是要个原汁原味。也正是因为坚守了传统的原汁原味，进入腊月，老两口每天的豆腐都能做到十几柞300斤左右。

图为成型的豆腐切块。

年前磨豆腐，来年更幸福，这是一种传统民俗文化，更是一种地道年味。现如今，人们已经不用推磨磨豆腐，可以天天吃上豆腐，但家家户户的年味儿正以其他方式被“磨”了出来……

据桐城市嬉子湖镇蟠龙村村委会主任江伟介绍，过年做豆腐是桐城城乡一项春节习俗，因为豆腐的“腐”与幸福的“福”同音，是广大群众祈求来年多福、生活幸福的一种表达。每当到了腊月，家家户户都开始张罗着做豆腐，院里到处都弥漫着豆腐的香气，这也是我们准备春节期间年货的开始。（徐鑫鑫）